现在的餐桌上，肉菜往往是主角。但有时候肉吃多了也会觉得油腻，肠胃也不舒服。这时候如果有一盘清清爽爽的素菜，往往比大鱼大肉更受欢迎。

今天给大家分享一道简单的家常小炒——菌香荷兰豆。荷兰豆口感清脆，自带清甜；香菇味道鲜美，有着“山珍”的美誉。这两种食材搭配在一起，一脆一软，鲜香四溢。虽然没有放肉，但是吃起来比肉还香。做法也非常简单，大火快炒，几分钟就能上桌。清脆爽口，解腻又开胃，全家人都爱吃。喜欢的赶紧试试吧~

菌香荷兰豆

【食材】

荷兰豆、鲜香菇、胡椒粉、盐、白糖、味精、食用油

【具体做法】

1，荷兰豆虽然好吃，但是两头的筋比较影响口感，所以要耐心把两头的筋撕掉，然后用清水洗净，沥干水分备用。

2，鲜香菇清洗干净，去掉根部比较硬的蒂，然后切成厚薄均匀的薄片。香菇切片更容易炒熟，也更入味。

3，热锅凉油，油热后先下入香菇片，大火煸炒，把香菇里的水分炒出来，炒至香菇变软，这时候能闻到浓郁的菌香味。

4，接着倒处理好的荷兰豆，继续大火快速翻炒。

5，炒至荷兰豆变色断生，开始调味，加入少许胡椒粉去腥增香，再加适量的盐、白糖和味精提鲜。

6，大火翻炒均匀，把调料化开就可以出锅了，这道菜讲究的就是一个脆嫩，不要炒太久。

这样炒的荷兰豆颜色翠绿，口感清脆；香菇吸足了料汁，滑嫩鲜香。两种口感在嘴里碰撞，鲜甜适口，真的特别下饭，不管是平时晚餐还是作为便当菜，都非常合适。做法简单快手，省事又好吃。

小贴士：

1，荷兰豆两边的老筋一定要撕干净，不然吃起来塞牙，很影响口感。

2，香菇稍微多炒一会，炒出香味再放荷兰豆。荷兰豆很容易熟，也不太容易入味，大火快炒更能保留它的脆感。

3，对于新手来说，如果拿不准荷兰豆熟没熟，出锅前可以夹一个尝一尝。既能确认生熟，也能尝尝咸淡，根据自己的口味微调就好。