导语：晒晒一家三口的午餐，三菜一汤超美味，做法简单，营养又下饭！

这天气一冷啊，胃口就像开了闸似的，挡都挡不住。明明早饭吃得饱饱的，一到中午11点，肚子就开始咕咕叫了。老公在书房工作，孩子在客厅玩玩具，我坐在沙发上刷手机，三个人跟约好似的，齐刷刷抬起头对视一眼，得，都饿了。“妈，中午吃啥？”孩子第一个憋不住。“等着，我去厨房看看。”我起身往厨房走，心里盘算着冰箱里还剩些什么。

打开冰箱门，左边格子里躺着几块白嫩的香干，旁边是一把翠绿翠绿的韭菜，叶子尖儿有点蔫，但还算新鲜。中间那层放着自己灌的腊肠，油亮亮的，隔着保鲜膜都能闻到那股香味儿。抽屉里还有几根芹菜，脆生生的。最显眼的是角落那盒鸡蛋，婆婆上周从乡下捎来的，土鸡蛋壳上还沾着点干草屑。

“有了！”我一拍手，冲着客厅喊：“三菜一汤，半小时开饭！”

第一道：韭菜炒香干

先把韭菜清洗干净，控干水分，切成寸段，整整齐齐码在盘子里，那股特有的辛香味儿已经窜出来了，直往鼻子里钻。

香干是早晨在菜市场买的，还带着凉气，方方正正的四块，豆香味很足。切成条么，要比筷子细一点，这样炒的时候容易入味。刀切下去，香干结实的质地透过刀背传到手上，断面白白嫩嫩的，看着就舒服。

锅烧热，倒油，等油微微冒烟的时候，先把香干倒进去，香气瞬间爆开，翻炒几下，香干边缘有点焦黄了，这时候把韭菜倒进去。绿和白在锅里翻滚，铲子上下翻飞，加点盐，少许生抽，再撒点自家磨的白胡椒粉。火候要旺，动作要快，韭菜一塌软就得出锅。装盘的时候，翠绿的韭菜衬着金黄的香干，热气腾腾，香味扑鼻。

第二道：芹菜炒腊肠

腊肠是自己做的，格外香。取两根腊肠，红白相间，油润润的。切片要斜着切，这样切出来的片大片薄的，容易炒透。刀锋过处，腊肠的油脂微微渗出，那股混合了白酒、花椒和糖的复杂香气，浓郁得化不开。芹菜洗好，去掉老筋，切成小段。

锅里少放点油，腊肠本身就会出油，先把腊肠片放进去，小火慢慢煸炒，看着透明的脂肪部分变得晶莹剔透，边缘卷起焦边。这时候把芹菜倒进去，转大火，翻炒几下，加点蒜末，少许糖提鲜，别的调料都不用放。腊肠的咸香和芹菜的清甜在高温里融合，出锅前淋一点点料酒，滋啦作响，香味直往天花板上冲。

第三道：蒸蛋

这道菜最简单，从婆婆送的鸡蛋盒里取出三个蛋，土鸡蛋的壳有点薄，轻轻一磕就开了。蛋黄金澄澄的，比普通鸡蛋颜色深得多，蛋白也稠稠的，不用打散，直接蒸熟。淋上一点生抽，酱油顺着蛋面缓缓流淌，再滴几滴香油，土鸡蛋的味道，真的是不一样。

汤：韭菜鸡蛋汤

剩下的韭菜嫩尖儿，切碎。再打一个鸡蛋，搅散。锅里烧水，水开后把韭菜末撒进去，绿油油的在水里翻滚。转小火，把蛋液细细地、一圈圈地淋进去。蛋花瞬间成形，黄黄绿绿的，像春天刚长出来的嫩草地。加盐、白胡椒粉，最后淋几滴香油。简单，但鲜得眉毛都要掉了。

我把菜一道道端上桌：韭菜炒香干绿黄分明，腊肠炒芹菜红绿相间，蒸蛋光滑，汤清亮透着碧绿，盛上三碗米饭，热气袅袅。

“吃饭啦——”我朝屋里喊。老公先出来，抽了抽鼻子：“这么香！”孩子从客厅跑过来，爬上椅子：“妈，我要吃蒸蛋！”

三个人围坐一桌，老公先夹了一筷子腊肠炒芹菜：“嗯，这腊肠可太香了。”孩子用勺子小心地舀蒸蛋，小嘴嘟起来吹气。我给自己盛了碗汤，热乎乎地喝一口，从喉咙暖到胃里。

“韭菜香干好吃，”老公又尝了另一道，“香干外焦里嫩的。”

“我还要蛋！”孩子把空勺子举过来。

三菜一汤，量刚刚好，韭菜炒香干直接光盘，腊肠炒芹菜剩了几片芹菜，蒸蛋碗底刮得干干净净，汤喝得见底。孩子打了个饱嗝，老公摸着肚子靠在椅背上：“舒服。”

我收拾碗筷的时候，看着空盘子，心里特别踏实，做饭这事儿吧，说起来繁琐，洗切炒煮，油烟满身。但当你看到家人吃得津津有味，盘碗见底，那种满足感，是什么都比不了的。

特别是这样的冷天，一桌热菜，一家三口，吃饱了靠在椅子上，聊着闲天，这大概就是最普通、也最珍贵的幸福了吧。明天吃什么呢？我一边洗碗一边想。冰箱里还有块豆腐，角落里剩了点肉末。要不做个麻婆豆腐？再炒个青菜，炖个排骨汤……