今天就来一道食材常见，做法也很简单的炖菜。不知道吃什么的时候可以作为一道候选菜肴来换换口味，最关键的是花钱少还容易做。

最主要的食材就是老豆腐一块，再搭配一两块钱的平菇，这两样都有素中之肉的称号，就用炖煮这个最简单的烹饪方法，简单搭配一些虾干和青蒜苗来提鲜增味，十来分钟就出锅，热乎乎的软嫩入味又鲜香，值得一试。

话不多说，下面就来分享这道平菇炖豆腐的做法，简单的食材轻松做出美味，好吃到连汤也不剩，详细做法且看如下步骤分解：

——平菇炖豆腐——

食材准备：老豆腐一块，平菇适量，小虾干一把，青蒜苗两三棵，葱姜蒜适量，食盐，鸡精少许，胡椒粉少许，菜籽油适量

第一步：先来准备老豆腐一块，不用切开直接用手掰开成大块即可，凹凸不平的表面可以挂住更多的汤汁，吃起来更有好滋味。如果你不喜欢老豆腐的豆腥味，可以烧一些开水，把老豆腐放进去泡一泡。

第二步：想要炖豆腐好吃关键还是得配菜，今天最主要的配菜就是平菇，我们姜平菇撕开成小朵，放入清水中再加入一些食盐和淀粉搅匀浸泡几分钟，捞出后再用凉水冲洗干净。而后再开水下锅焯烫半分钟，以帮助去除一些土腥味。捞出后置于一边沥干水分待用。

第三步：今天这道菜还要搭配一个小虾干，将其用温水浸泡十分钟，泡软后捞出备用，你也可以用干虾仁和磷虾皮泡软后代替。还有几棵青蒜苗洗净后切段待用，再来一些葱姜蒜切碎作为小料使用。

第四步：食材备好了就可以开火烹饪了。先小火把锅烘干，淋入一些菜籽油后烧热，先把泡软的虾干和葱姜蒜一块倒入锅中，小火炒出香味。可以略炒久一些，让虾干的香味充分释放。

第五步：往锅中直接冲入开水适量，而后把老豆腐块倒入锅中，调味就加入一些食盐、少许胡椒粉和鸡精即可，再把焯水后的平菇也倒入锅中，而后转为最大火加盖炖个十到十五分钟时间，把豆腐炖的软软嫩嫩入味即可。

第六步：最后取出青蒜苗倒入锅中，此处要注意，最好先把蒜苗较硬的靑梗先下锅，烫个十几秒钟后再把绿叶下锅，简单翻拌一下后就可以关火出锅了。简单好做的一道家常炖豆腐做法，老豆腐炖的恰到好处，软嫩又入味，再虾干、平菇和青蒜苗的搭配下滋味更是足的很，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

所谓千滚豆腐万滚鱼，豆腐一定要多多的炖才更好入味，而且炖的越久其口感也更好。

菜谱中用到了虾干这个食材，其实就十带壳的小虾晒干后的制品，你可以用干虾仁或者磷虾皮来代替，泡虾干的水也不要浪费，回入锅中也是提鲜增味的好东西。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷不知道吃什么的，可以试一试今天这道简单的炖豆腐做法，满满的烟火气，热热乎乎，鲜爽又开胃。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！