哎呀，朋友们，这天儿一冷啊，是不是就惦记着吃点热乎又养人的？要说秋冬季节的“平民人参”，那绝对非萝卜莫属！你看那水灵灵的大萝卜，不管是青萝卜还是白萝卜，价格便宜得跟不要钱似的，但它的好处可一点不含糊。萝卜这东西，中医讲能清热生津、顺气消食，现代营养学也说它富含维生素C和膳食纤维，能增强抵抗力，促进肠道蠕动。关键是，它润燥啊！秋冬干燥，容易上火咳嗽，多吃点萝卜，那真是从里到外的舒坦。

不过，老辈人总说“冬吃萝卜夏吃姜”，但咱也不能天天萝卜炖汤、炒萝卜丝不是？吃多了也腻。今天，我就给大家分享两种萝卜的新吃法，不用油炸，吃了不上火，做法简单，味道那是咸香软糯，出锅热气腾腾的，保准你吃一次就爱上，直呼“嘎嘎的香”！

第一种：清爽原味——青萝卜蒜泥蒸丸子

这个做法特别简单，最大程度地保留了萝卜本身的清甜，配上蒜泥，那叫一个开胃！

1. 处理萝卜：准备一个青萝卜，洗干净后用擦丝器擦成细丝（没有擦丝器就辛苦点切一下）。把萝卜丝放进一个大碗里，撒上一小勺盐，用手抓匀，腌个10-15分钟。

2. 杀出水分：你会看到萝卜丝慢慢变软，并出水。这时候，用手使劲攥干萝卜丝里的水分，这一步很重要，水分太多丸子不容易成型。

3. 团丸子：在攥干水分的萝卜丝里，分次加入适量的土豆淀粉或者玉米淀粉，一边加一边用手抓拌，直到萝卜丝都能均匀地裹上一层薄薄的淀粉，并且能捏成团不散开为止。

4. 上锅蒸：抓一把拌好的萝卜丝，在手心里团成乒乓球大小的丸子，整齐地码在蒸屉上。锅里水烧开后，把蒸屉放上去，大火蒸8-10分钟就熟了。

5. 准备蘸料：在蒸丸子的时候，咱们来调个灵魂蘸料。几瓣大蒜捣成泥，加两勺生抽、一勺醋、几滴香油，喜欢吃辣的再来点辣椒油，搅和均匀。

这青萝卜丸子蒸出来，颜色翠绿，看着就清爽。吃起来口感软糯中带着一丝萝卜的脆韧，清甜的味道特别突出。蘸上酸辣开胃的蒜泥汁，一口一个，完全不油腻，感觉肠胃都没负担，特别适合想吃点清淡又美味的时候。

第二种：营养丰富——白萝卜肉末杂蔬丸子

这个版本内容更丰富，加了肉末和蔬菜，营养更全面，味道层次也更足，是道实打实的硬菜，却用蒸的方式做得非常健康。

1. 处理萝卜和配菜： 白萝卜同样擦成丝，加盐杀水、攥干，和第一个方子一样。同时，泡发几朵干香菇，切成小丁；一小段胡萝卜也切成小丁。

2. 炒制肉馅：锅里放少许油，油热后放入肉末（猪肉、鸡肉都可以）翻炒至变色，加入一点料酒去腥。然后倒入香菇丁和胡萝卜丁，一起翻炒出香味，加一点生抽、蚝油和胡椒粉调味，炒匀后盛出放凉。

3. 混合团丸：把放凉的肉末杂蔬和攥干水分的白萝卜丝混合在一起。同样，分次加入淀粉，用手充分抓拌均匀，让所有食材粘合在一起。

4. 上锅蒸：团成比青萝卜丸子稍大一点的丸子，水开上锅，大火蒸12-15分钟，确保里面的肉馅完全熟透。

这个白萝卜肉末丸子可太香了！白萝卜经过蒸制，变得异常软糯，几乎入口即化。肉末的咸香、香菇的醇厚、胡萝卜的清甜，全都融合在了一起。因为馅料是炒过的，所以香气特别浓郁，不用蘸料都好吃。有菜有肉，营养均衡，给老人孩子吃尤其合适，绝对是饭桌上秒光的一道菜！

在这干燥的秋冬季节，给家人做上这么一锅热气腾腾的萝卜丸子，暖身、暖胃又暖心，那咸香软糯的滋味，真的是“嘎嘎的香”！快动手试试吧！

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